こだわり
農業、畑作りへの
こだわり
柳家では、ラーメンづくりの姿勢をあらわす言葉として、『一生一品」を掲げています。一杯の ラーメンにどれだけの想い。人生をかけられるか。この気持ちがあるからこそ、原料にまでこだわり、全国的にも珍しい自社での小麦栽培に挑戦しています。
自家製麺への
こだわり
収穫された小麦は柳家オリジナルの小麦粉「◯ッ粉 (わっこ)」として製粉後、自社柳家『麺工房」にて毎日製麺。
加水率が約40％の多加水麺。中太でモチモチとした食感があり、のびにくいのも特徴。
キムチ納豆はもちろん多彩なメニューどれもによく合うとご好評いただいております。
ここから店舗へ『一生一品』の気持ちの襷をつないでいきます。
「人」へのこだわり
柳家全ての流れをつなぎ最後に来るのが
『店舗』=『人』
つないできた物を各自の「発想」「自由」のもと商品に変え、お客様に提供していく。まさに柳家のラーメンは携わる全ての「人」がカギなのです。